Cetinje :: Moj grad

Restoran Konak promoter Cetinja i Crne Gore

Posted on 21. Feb, 2012 by Vesko Pejović in Budućnost Cetinja, Valorizacija prošlosti

Na četvrtom kilometru puta Cetinje – Budva, u regionu poznatom pod imenom Konak (mjestu gdje karavani prolaze) nalazi se Restoran Konak,  čije je ime sinonim za tradiciju crnogorskog načina života i nadaleko čuveno gostoprimstvo.  Dio je firme „No limit Co“ D.O.O, a od 2002. godine posluje kao samostalna jedinica.

Prijatan ambijent, vegetacija, specifičan enterijer restorana, ljubazno osoblje i vrhunska ponuda hrane i pića, omogućavaju prijatan boravak. Za posebne namjene i zahtjeve u sklopu restorana nalazi se salon koji pruža mogućnost organizacije ekskluzivnih banketa i proslave zatvorenog tipa. Za one koji vole da se podsjete enterijera starih vremena tu je Konoba, a za one koji žele biti u prirodi, na svježem vazduhu, tu je velika terasa na kojoj se možete nesmetano opustiti.

Pored standardne usluge restoran Konak poznat je po saradnji sa turističkim organizacijama iz Crne Gore i inostranstva za čije organizovane ture obezbjeđuje širok spektar ugostiteljskih usluga:

-Organizovani ručkovi, poslovni ručkovi i večere, proslave vjenčanja, zatvoreni banketi, radni sastanci, seminari, razne proslave, zabave, prijemi, sve sa vašim željama …

Ono što posebno treba istaći je kuhinja:

 – Domaća i Nacionalna sa autentičnim specijalitetima ovog područja: domaći sirevi, pršuta (svinjska i goveđa), košet, jagnjetina i jaretina, veliki broj morskih specijaliteta (ribe, rakovi, školjke), riječne ribe (šaran, ukljeva, pastrmka), jela sa roštilja, poslastice, svakodnevno pečeni (u pećima na drva)  domaći hleb od pšeničnog, crnog, bijelog, kukuruznog i ražanog brašna, preko trideset vrsta vina najeminentnijih domaćih i stranih proizvođača, bogat izbor ostalih pića i koktela.

-Internacionalna i Vegetarijanska jela su takođe bez premca.

Hrana je ekološka i svježe pripremljena, a glavna poenta Restorana Konak je: GOST JE SVETINJA, što visoko profesionalno i ljubazno osoblje iz dana u dan bezrezervno dokazuje. Za restoran Konak može se reći da je najuspješniji promoter crnogorske nacionalne kuhinje o čemu svjedoče brojna priznanja za kvalitet, kao i tekstovi u knjizi gostiju.

Da bi se gostima omogućilo da osjete miris i ukus tradicionalne crnogorske kuhinje ovdje se posebna pažnja posvećuje svim vrstama specijaliteta ovog podneblja, siru, pršuti, kastradini (suvo ovčije meso) ispod Lovćena i sa Njeguša koji se zbog posebnog načina sušenja (na vatri i dimu od bukovog drveta) u ambijentu gdje se miješaju kontinentalna i primorska klima i spremanja ispod sača, smatraju posebnim. U ovu kategoriju spadaju riječni i jezerski specijaliteti, krap, ukljeva, jegulja i pastrmka koji se spremaju sa suvim šljivama, jabukom, dunjama, u luku, u orizu, na ražnju… Tu su i planinski kajmak, kisjelo mlijeko, sve vrste salata …

Ovdje se često, u prisustvu brojnih visokih zvanica i ljubitelja dobre kuhinje, održava i prezentacija crnogorske trpeze. U ovom programu učestvuje oko 30 kuvara koji su pred penzijom ili su penzionisani i oni za ovu priliku spreme 10 do15 nacionalnih jela. Specijaliteti restorana Konak su i jela koja su se konzumirala na dvoru kralja Nikole, teleća kraljevska čorba, kastradina sa zeljem, vladičin kolač itd.

 Čovjek koji je sve ovo stvorio tako što je svoju nevjerovatnu energiju, poseban dar za organizaciju i  ljubav prema ovom poslu i Crnoj Gori  utkao u ovaj restoran i njegovu ponudu, koja privlači najzahtjevniju domaću i međunarodnu klijentelu  je Cetinjanin, Vladislav Pajo Jabučanin, koji godinama istražuje istoriju crnogorske kuhinje, i karakteristične specijalitete cetinjskog podneblja. On je pokupio dokumentaciju dvorskih jelovnika, iskustva mnogih crnogrskih žena koje žive po selima i mjestima širom Crne Gore a koje spremaju jela na originalan, skoro zaboravljen način kao i uključio eksperte iz  instituta  za proizvodnju vina i rakije. On otkupljuje domaću – ekološku hranu i ispunjava sve želje gostiju. Tako naprimjer, ako neka grupa želi da ruča ili nešto proslavi na nekoj livadi ispod Lovćena, na brodu, na Svetom Stefanu, da uživa u igrama crnogorskog folklornog ansambla, da ih zabavlja neki glumac ili pjevač, Pajo sa svojom ekipom vrhunskih profesionalaca im sve to obezbjeđuje. 

Evo što kaže Pajo:

– Crnogorska kuhinja je veoma bogata, rasnovrsna. Moja želja je da što većem broju ljudi pokažem to bogastvo ukusa, tradicije koja postoji u našem narodu koji je poznat po običaju da gostima podari ono najbolje iz kuće, pa čak i po cijenu da ostane gladan.

Kralja Nikolu su često zvali tast Evrope. Tokom njegove vladavine, na dvoru se vodilo računa da se u pripremi jela ne zaostaje za evropskim dvorovima. Crnogorska kuhinja tog doba razvijala se i pod uticajem francuske i italijanske kuhinje. Na Cetinju se u okviru “Đevojačkog instituta” – prve đevojačke škole, dosta vremena posvećivalo i domaćinskim poslovima i spremanju hrane. Stjecište ljubitelja dobre hrane nekada je bil0 hotel Lokanda, prvi državni hotel u Crnoj Gori ( otvoren 1864. godine), simbol građanske Crne Gore, kojeg nažalost više nema. Tamo su se pripremala dobra i kvalitetna jela a osoblje se sporazumijevalo sa gostima na šest stranih jezika. Dosta recepata se prenosilo sa dvora.

Često kažu, crnogorska kuhinja je siromašna. Što reći onda za siromašne djelove Francuske koji su od svojih jela, uz malu modifikaciju, napravili vrhunske specijalitete i ponos francuske kuhinje. Ljudi, nažalost, ne poznaju našu kuhinju. Mi restorateri smo najviše krivi za to. Kada god nam neki turista sa strane dođe u posjetu, uvijek razmijenim iskustva sa njim. Ponudim našu domaću hranu, i uvijek odu oduševljeni. Međutim veliki je broj turista koji posjete našu zemlji, a da ne probaju nijedno nacionalno jelo. Neki samo prođu kroz Crnu Goru…

Skoro smo proširili kapacitete restoranskog kompleksa a  za sve poklonike znamenitosti i ljubitelje prirode uskoro ćemo otvoriti i botaničku baštu, sa rijetkim i poznatim biljnim vrstama planina Lovćena, Rumije i Orjena. Planiramo da u bliskoj budućnosti realizujemo projekat razvoja seoskog turizma – autentično “Crnogorsko selo”, u neposrednoj okolini restorana.

Na kraju ovog priloga koji ima za cilj da afirmiše velike rezultate koje je Pajo postigao u ovom poslu o čemu najbolje svjedoče  tekstovi u knjizi gostiju, brojni pehari, plakete, diplome i druga priznanja za kvalitet, osvojeni na brojnim sajmovima i drugim smotrama u veoma jakoj konkurenciji, zaključiću da su Vladislav  Pajo Jabučanin i njegov restoran “Konak” postali najbolji promoteri crnogorske nacionalne kuhinje, što mnogo doprinosi većoj afirmaciji Cetinja i Crne Gore.

Prilog pripremio: Vesko Pejović